Усі гурмани знають напевне, якою вишуканою є французька кухня. Адже більше ніде в світі Ви не покуштуєте таких досконалих, добірних та делікатесних страв. Адже Франція стала законодавицею і кухонної моди. Із її меню перейняли і страви багато інших країн, саме вона була взірцем.
Кухня для французів – це місце фантазії та високого мистецтва. Кухарі тут, наче поети, які доповнюють та збагачують вже відомі рецепти. Кожен старається зробити свою страву особливою та унікальною. А деякі відомі французи, аби засвідчити своє походження, видавали цілі книги кулінарних рецептів.
Хоча, звісно, є і ті правила, закони, звичаї, традиції, яким слідують на кухні всі французи. Наприклад, незамінним елементом в приготуванні деяких страв у французькому меню є вино. Також в раціоні французів дуже багато овочів і вони мають зберігати свої корисні властивості та свіжість і після приготування страви. Традиційно на гарнір подають капусту та різноманітну зелень. Коли на кухні готують багато страв, то у каструлю кладуть невеличку в’язку трав – збірний букет. До його складу входить петрушка, лавровий лист та чебрець.
Тут смакують стравами із дичини та нежирного м’яса: яловичина, баранина, телятина… І, звісно, обов’язково до кожної страви вмілий шеф-кухар готує свій соус за секретним рецептом, інгредієнти якого навіть важко вгадати. Власне, це і є тим елементом, що творить незабутній та смак та аромат кожної страви. Відтак, у Франції завжди маленьке свято, чи то сніданок, обід чи вечеря.
Хоча в самій Франції, у її різних частинах, місцеве населення готує свої регіональні страви. Наприклад, в південних провінціях страви вирізняються гостротою: у приготуванні використовують багато спецій, часник та цибулю. Ельзаська кухня, що на північному сході країни, успадкувала вподобання етнічних німців: тут їдять багато свинини та капусти. Натомість жителі прибережних районів в своєму раціоні мають багато риби і морепродуктів: краби, омари, лангусти, креветки…
На увесь світ відомі французькі устриці. Із вересня по квітень в кожному кафе та ресторані подають цю делікатесну страву. Їх прийнято їсти живими, трохи окропивши лимонним соком. Дехто надає перевагу повністю натуральному смаку, а хтось любить устриці із різними соусами та приправами.
Іще однією відомою французькою стравою є равлики. Їх також їдять сирими, як і устриці. Їх приправляють цибулею, часником, петрушкою та іншими травами.
У французьких ресторанах часто подають супи-пюре. З цибулі порей з картоплею, суп із цибулі, заправлений соусом а також провансальський рибний суп та суп на яловичому бульйоні.
Якщо Ви хоч раз пробуєте французький десерт, то Ви захочете поласувати ним іще раз. До речі, слово десерт походить від слова «desservir», що перекладається, як «прибирати зі столу». Тобто десерт – це страва, яку подають після основної страви, коли стіл вже прибраний.
Хто ж не ласував відомими французькими круасанами? Його печуть із листового тіста та доповнюють солодкими джемами, шоколадом, сиром… Фантазія кухарів дуже багата і, здається, якої начинки Ви б не захотіли, такий круасан обов’язково знайдеться.
Іще одним всесвітньо відомим французьким десертом є макарони. Це ніжне, хрустке тістечко, яке формують два круглі печива, між яким крем, варення або джем. Вони різнокольорові – кожен колір відповідає певному смаку. Є ванільні, шоколадні, полуничні, фісташкові… А таку назву тістечку із мигдалевого борошна дала Марія-Антуанетта – в честь свого кота.
Кажуть, що в житті, обов’язково треба хоч раз побачити Париж. До цього варто додати: і спробувати французьку кухню. Такого добірного та досконалого смаку делікатесних страв, які є більшістю французького меню, Ви не відчуєте більше ніде.